Ramen z trzema grzybami i kukurydzą

Długo gotowany bulion wołowy z dodatkiem grzybów mun, shitake i maślaków. Do tego kukurydza, marynowane jajko, kapusta, pasta miso i olej sezamowy. Wspaniałe bogactwo smaku! Taka zupa świetnie sprawdza się w sezonie jesienno-zimowym.

Składniki (na 5-6 osób):

• Porcja rosołowa wołowa z kością - 800g
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Seler - 1/4szt
• Kapusta włoska - 1/6 główki
• Grzyby mun suszone - 2szt duże
• Grzyby shiitake suszone 4szt
• Grzyby maślaki suszone - 1 garść
• Suszona cebula - 1 łyżka
• Lubczyk korzeń mielony - 1 łyżeczka
• Pieprz
• Liść kafir - 3 szt (opcjonalnie)
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Sos sriracha - 1 łyżeczka
• Pasta miso - 2 łyżki
• Kukurydza gotowana - 1 kolba
• Makaron ryżowy (u mnie ciemny) - 200g
• Jajka marynowane - z tego przepisu - 6szt

Porcję rosołową układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Najlepiej, aby znalazł się tam zarówno kawałek mięsa rosołowego, jak i kości. Pieczemy w 200 stopniach 30 minut. Mięso zyska na aromacie. 

Grzyby mun i shiitake zalewamy wrzątkiem i po 10 minutach kroimy na paseczki.

Wywar zawsze przygotowuję w szybkowarze, znacznie skraca to proces gotowania.
Do szybkowaru wkładamy mięso (razem z wytopionym tłuszczem), pokrojoną marchew, obraną pietruszkę i selera, pokrojoną kapustę, wszystkie grzyby, suszoną cebulę, korzeń lubczyku, liście kafir i pieprz. Od momentu złapania ciśnienia gotujemy 40 minut.
Jeśli gotujecie w garnku wywar powinien się gotować 2-3 godziny.

Przed podaniem doprawiamy pastą miso i pieprzem do smaku.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ugotowane mięso obieramy z kości, kroimy w paski. Mieszamy z olejem sezamowym i srirachą. Smażymy na dość dużym ogniu, aby mięso się mocno przysmażyło.

Do miseczek wykładamy makaron, kukurydzę pokrojoną w plastry, połówki jajek, smażone mięso i zalewamy bulionem z warzywami i grzybami.