Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kokosową kruszonką

 

Składniki na blachę 26cm:

• Ciasto:
• Mąka pszenna - 400g
• Drożdże instant - 8g
• Jajko - 1szt
• Cukier - 50g
• Masło - 50g
• Mleko - 120ml
• Dodatkowo:
• Śliwki węgierki - 8szt
• Kruszonka:
• Mąka kokosowa - 50g
• Masło - 50g
• Cukier - 50g

Mleko podgrzewamy z masłem, aż masło zupełnie się rozpuści. Zostawiamy do ostygnięcia - mleko powinno być letnie. Do letniego mleka z masłem dodajemy cukier i drożdże. Mieszamy. Zagniatamy z resztą składników na ciasto. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą lub ścierką bawełnianą i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wykładamy do tortownicy 26cm. Śliwki dzielimy na ćwiartki i układamy na cieście lekko wciskając.
Robimy kruszonkę:
Zimne masło kroimy w kostkę. Zagniatamy z mąką i cukrem, do uzyskania jednolitej masy. Urywamy kawałki kruszonki i wysypujemy na ciasto.

Odstawiamy jeszcze na 15-20 minut.

 

 Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut (do suchego patyczka).

Kruszonka z mąki kokosowej jest dużo bardziej sypka niż z mąki pszennej, ale smakuje wspaniale!
Ciasto jest pyszne samo, a jeszcze pyszniejsze posmarowane masłem.