Pizza z serem pleśniowym, boczkiem i gruszką

 

Pizza na chrupiącym cieście z dodatkiem sera Fourme d'Ambert. Ser z przerostem pleśni świetnie komponuje się z gruszką, boczkiem i pomidorami. 

• Ciasto na 2 duże pizze:
• Mąka pszenna - 400g
• Woda letnia - 210ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżeczki
• Oliwa - 2 łyżki
• Droższe suche - 8g
• Dodatki:
• Sos pomidorowy - 3 łyżki
• Ser Fourme d'Ambert - 150g
• Boczek - 4 plastry
• Gruszka - 1szt
• Cebula - 1szt
• Pieczarki - 4szt
• Pomidory koktajlowe - 6szt
• Pomidory suszone - 4 plastry
• Kasza manna do obsypywania

Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie. Mieszamy z resztą składników i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.

Opcjonalnie (i tą wersję bardzo polecam!) ciasto można zrobić w automacie do chleba. Wkładamy składniki w kolejności mokre-suche-drożdże i uruchamiamy program podstawowy. Automat sam zmiesza składniki i podgrzeje ciasto, aby ładnie wyrosło. Wyciągamy ciasto przed rozpoczęciem pieczenia czyli kiedy timer pokazuje 1 godzinę.

Ciasto dzielimy na pół. Z każdej połówki robimy kulkę i rozgniatamy na placek. Rozkładamy palcami lub rozwałkowujemy, podsypując kaszą manną. Zostawiamy na 5 minut. Oba placki smarujemy sosem i układamy pokrojone dodatki.

Pieczemy w piekarniku w maksymalnej temperaturze, aż ciasto będzie zarumienione i chrupiące - na kamieniu do pizzy wystarczą 4 minuty.