Soba z kurczakiem i pak choi

Gryczany makaron soba z kurczakiem w azjatyckim stylu. Z kapustą pak choi, porem i chrupiącymi grzybami mun. Całości dopełnia aromatyczny ciemny sos sojowy.

Składniki:

• Makaron soba - 200g
• Kurczak (u mnie polędwiczki) - 400g
• Sól i pieprz
• Olej - 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Por - 1szt
• Marchew - 1szt
• Grzyby mun - 20g
• Papryka - 1/2 szt
• Papryczka ostra - 1szt
• Przyprawa do kuchni chińskiej - 1 łyżeczka
• Sos sojowy ciemny - 2 łyżka
• Sezam do posypania 

Przygotowujemy warzywa. Czosnek przeciskamy, cebulę kroimy w piórka, pora w plasterki. Marchew ścieramy obieraczką, pak choi kroimy na pół, a potem na paski. Paprykę kroimy na mniejsze kawałki, a papryczkę ostrą w drobną kosteczkę.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem, po 10 minutach wyciągamy i kroimy w paseczki.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Solimy, pieprzymy, mieszamy z mąką ziemniaczaną i strzepujemy jej nadmiar. Smażymy na oleju, aż lekko się zarumieni. 

Dodajemy warzywa, grzyby i przyprawę. Smażymy kilka minut, często mieszając. Warzywa powinny tylko lekko zmięknąć. Dodajemy sos sojowy i makaron soba, smażymy jeszcze kilka minut dokładnie mieszając.

Przed podaniem posypujemy sezamem.