Paszteciki bolognese

Krucho-drożdżowe paszteciki z farszem z mielonego mięsa i warzy. Są pyszne i dość konkretne. Sprawdzą się na imprezę albo jako przekąska na wycieczkę.

Ciasto krucho-drożdżowe:

• Mąka pszenna - 500g
• Masło zimne - 150g
• Jajko - 1 szt
• Drożdże suche - 7g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1 płaska łyżeczka
• Jogurt naturalny - 100g
• Woda zimna - 2-3 łyżki
• Dodatkowo jajko - 1szt do posmarowania
• Ziarenka do posypania - u mnie babka płesznik (lub kminek, czarnuszka, sezam)

Farsz bolognese:

• Mięso mielone (u mnie wołowo-wieprzowe) - 500g
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Cebula - 1szt
• Seler naciowy - 3 łodygi
• Pomidory krojone - 200g
• Sól i pieprz do smaku
• Zioła prowansalskie suszone - 1 łyżeczka
• Chilli - do smaku
• Olej - 1 łyżka

Zaczynamy od farszu. Cebulę, marchew, pietruszkę kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce. Z selera naciowego wyjmujemy najgrubsze łyka i kroimy w drobną kostkę. 

Na oleju smażymy przez kilka minut mięso. Dodajemy pokrojone warzywa, pomidory krojone, chilli, sól i pieprz. Dusimy 15-20 minut pod przykryciem. Potem zdejmujemy pokrywkę, dodajemy zioła prowansalskie i gotujemy, aż sos mocno zgęstnieje.

Ciasto.

Zimne masło ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Mieszamy je z mąką, jajkiem, cukrem, solą, jogurtem, drożdżami i 2 łyżkami wody. Zagniatamy ciasto, aż do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy jeszcze łyżkę wody. Powinniśmy otrzymać ciasto dość gęste, zwarte, ale lekko kruche. Ciasto krucho-drożdżowe nie musi wyrastać, co znacznie skraca przygotowanie pasztecików.

Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą cześć rozwałkowujemy na około 5mm na kształt prostokąta. Wykładamy farsz na pół ciasta i zawijamy w rulon. Rulon kroimy pod skosem na paszteciki.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy paszteciki. Każdego smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy wybranymi ziarenkami,

Pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.