Zupa z batatem, kiełbasą surową i kurczakiem

Bardzo konkretna i rozgrzewająca zupa z mnóstwem dodatków. Dobrze doprawiona i rozgrzewająca, jest idealna na zimniejsze dni. Taka zupa spokojnie zastąpi drugie danie.

Składniki:

• Kiełbasa surowa - 250g
• Olej - 1 łyżka
• Kurczak (mięso z piersi) - 400g
• Batat - 1szt średnia (około 400g)
• Pomidory krojone - 400g
• Papryka - 1szt
• Kukurydza - 150g
• Por - 1 szt
• Ostra papryczka - 1szt
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
• Przyprawa meksykańska - 1 łyżeczka
• Woda - 1 litr 

Kiełbasę kroimy w plasterki. Smażymy na oleju z obu stron, aż mocno się zarumieni. Kurczaka i batata kroimy w kostkę, paprykę w paski, pora w plasterki, a ostrą papryczkę w drobną kostkę. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. 

Kurczaka, kiełbasę i warzywa zalewamy wodą i pomidorami. Dodajemy koncentrat i przyprawę meksykańską. Gotujemy, aż batat będzie miękki. 

W razie potrzeby zupę doprawiamy pieprzem i solą.