Zupa ogonowa z pieczarkami - przepis do szybkowaru

Pyszna i aromatyczna zupa na ogonie. Z pieczarkami i dużą ilością warzyw. To bardzo konkretna pozycja, idealna na zimniejsze dni.

Składniki:

• Ogon wieprzowy lub wołowy - ok 500g
• Marchew - 2szt
• Pietruszka - 1szt
• Seler - 1/4 szt
• Cebula - 3szt
• Pieczarki - 8szt
• Pomidory krojone - 400g
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Ziemniaki - 4szt
• Liście laurowe - 4szt
• Ziele angielskie - 6szt
• Lubczyk korzeń suszony - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Pieprz do smaku 

Bulion z ogonów przygotowałam w szybkowarze, dzięki czemu znacznie skróciłam czas gotowania. 

Do koszyczka w szybkowarze wkładamy ogon, ziele, liście, wsypujemy mielony korzeń lubczyku. Zalewamy wodą i zamykamy szybkowar. Gotujemy do złapania ciśnienia, zmniejszamy ogień. Gotujemy dalej na małym ogniu 30 minut jeśli używamy ogona wieprzowego i 45 minut jeśli wołowego. 

Jeśli nie macie szybkowaru, bulion należy gotować około 2 godziny.

W międzyczasie szykujemy warzywa - marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy. Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w plasterki. Ziemniaki obieramy lub szorujemy i kroimy w kostkę. 

Schładzamy garnek. Wyciągamy koszyczek z mięsem. Bulion przecedzamy do innego garnka. Dodajemy do niego pokrojoną marchew, pietruszkę i seler. Po 10 minutach dodajemy cebulę, ziemniaki, pieczarki, pomidory, koncentrat i sos sojowy. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. 

W tym czasie obieramy mięso z ogona i dorzucamy do zupy. 

Przed podaniem zupę doprawiamy do smaku.