Kurczak z bambusem i pak choi

 

Danie w azjatyckim stylu z kurczakiem, pak choi, pieczarkami i pędami bambusa. Szczególnie efektownie wygląda skwierczące, podane na żeliwnym talerzu. 

Składniki na 4 porcje:

• Kurczak, mięso z piersi - 500g
• Pieczarki - 350g
• Kapusta pak choi - 1szt
• Kapusta biała - 1/4szt
• Pędy bambusa - 1 puszka - 140g po odcieku
• Papryka - 1 szt
• Liście kafir - 3szt
• Suszone liście kolendry - 1 łyżeczka
• Przyprawy mielone: kuchni chińskiej - 1 łyżeczka, kumin, kolendra, trawa cytrynowa - po 1/2 łyżeczki
• Pasta miso - 1 łyżka
• Sriracha - 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki płaskie
• Olej sezamowy - 1 łyżka

Mięso kroimy w większą kostkę. Przesmażamy na oleju sezamowym przez 2-3 minuty. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki, paprykę w paskach, poszatkowane kapusty i odsączony bambus. Smażymy kolejne kilka minut. Zalewamy szklanką wody, dodajemy kafir, liście kolendry, przyprawy mielone, srirachę. Gotujemy razem 15 minut. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w połowie szklanki wody i dolewamy. Gotujemy, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodajemy miso i dokładnie mieszamy.
Danie najlepiej podać na żeliwnych talerzach. Talerze nagrzewamy w piekarniku i nakładamy porcję kurczaka - na gorącym talerzu jedzenie będzie pięknie skwierczeć.
Danie podajemy z pieczywem, ryżem lub frytkami.