Kociołek ozorkowy z jałowcem i chrzanem

Danie jednogarnkowe z makaronem, warzywami i delikatnym mięsem z ozorka. Doprawione korzeniami, jałowcem i chrzanem. Pyszna, bardzo sycąca propozycja na jesienno-zimowy obiad. 

Składniki na 6 porcji:

• Ozór wołowy - 2szt
• Woda - 1,5l
• Grzyby suszone - 15szt
• Goździki - 3szt, anyż - 1 gwiazdka, jałowiec - 8szt
• Liść laurowy - 4szt, ziele angielskie - 4szt
• Makaron, drobne kolanka - 300g
• Pomidory - 400g (mogą być z puszki)
• Cebula - 2szt
• Papryka - 300g
• Marchew - 2szt
• Kapusta kiszona - 400g
• Musztarda - 2 łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Chrzan tarty - 1 łyżka
• Pieprz do smaku

Ozory dokładnie czyścimy i wycinamy z nich gruczoły ślinowe (często można kupić ozowy z wyciętymi gruczołami, najlepiej zapytać sprzedawcę). Zalewamy wodą, dodajemy grzyby suszone, goździki, anyż, liście, ziele i jałowiec. Gotujemy, aż ozór zmięknie. W szybkowarze wystarczy 40 minut od momentu złapania ciśnienia, w garnku potrwa to na pewno godzinę.
Po tym czasie ozory wyciągamy, przelewamy zimną wodą. Można też teraz wyłowić goździki i anyż. Do gotującego się wywaru dodajemy makaron, a po 10 minutach pokrojone warzywa - marchew, paprykę, pomidory, cebulę i kiszoną kapustę.
Gotujemy kolejne 15 minut, a w tym czasie zajmujemy się ozorem. Ściągamy z niego skórę i kroimy na w plasterki. Do dania dodajemy pokrojony ozów, chrzan, musztardę, sos sojowy i doprawiamy pieprzem. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.

Danie najlepsze jest następnego dnia po przegryzieniu i ponownym odgrzaniu.