Kalmary w tempurze na ciemnym makaronie

Chrupiące krążki kalmarowe podane z makaronem ryżowym i warzywami. Proste danie w orientalnym stylu. 

Składniki na 2-3 porcje:

• Kalmary krążki - 200g
• Tempura - 80g (ja używałam gotowej)
• Zimna woda
• Makaron ryżowy ciemny - 100g
• Kapusta włoska - 1/8 główki
• Cebula - 1szt
• Kukurydza konserwowa - 50g
• Grzyby mun - 2szt
• Papryczka ostra - 1-2 szt
• Ocet - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Przyprawa 5 smaków - 1 łyżeczka
• Olej

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie kroimy w paseczki. Kapustę szatkujemy, cebulę kroimy w piórka, a papryczki w plasterki.
Na patelni, na łyżce oleju przesmażamy cebulę, kapustę, grzyby, papryczki i kukurydzę. Dodajemy ocet i przyprawę 5 smaków. Smażymy kilka minut. Dodajemy makaron i smażymy razem jeszcze minutę.

Kalmary:
Polecam świeże kalmary - wyszły mi zdecydowanie lepiej niż mrożone.

Kalmary myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
Tempurę mieszamy z lodowatą wodą, aby uzyskać gęste ciasto. Krążki kalmarów maczamy w cieście i od razu wykładamy do garna lub głębokiej patelni z rozgrzanym olejem. Smażymy w głębokim tłuszczu 3 minuty, w połowie obracając. Dzięki tak krótkiej obróbce kalmary są chrupiące i jędrne, nie robią się gumiaste.

Kalmary odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Układamy na makaronie z warzywami.