Wytrawne drożdżówki z serem / mini pizze

 

Wyglądem przypominają tradycyjne okrągłe drożdżówki z serem, ale zaskakują smakiem. Wędzony twaróg, szynka, oliwki i figa komponują się idealnie.  

Składniki na 4 drożdżówki:

• Ciasto:
• Mąka pszenna - 250g
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Drożdże świeże - 15g
• Masło - 25g
• Mleko - 100ml
• Jajko - 1szt
• Sól - szczypta
• Dodatki:
• Twaróg wędzony - 200g
• Żółtko jaja - 1szt
• Oliwki zielone - 20szt
• Szynka szwarcwaldzka - 4 plastry
• Papryka jalapeno marynowana - 4 plasterki
• Figa - 1szt
• Chilli grys do posypania
• Białko - 1szt do nasmarowania

Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem. Masło musi się zupełnie roztopić. Odstawiamy na chwilę - powinno być letnie. Dodajmy drożdże i mieszamy. Łączymy z mąką, jajkiem i solą, zarabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykrywamy ściereczką bawełnianą i zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej z nich robimy kulkę, rozpłaszczamy i formujemy drożdżówkę w wyższym rantem. Układamy drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  

Twaróg wędzony rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy. Masę serową układamy na cieście.

W ser wbijamy zwinięte plasterki szynki, oliwki, jalapeno i ćwiartki fig. Posypujemy chilli. Oczywiście dodatki można modyfikować.

Boki drożdżówek smarujemy rozbełtanym białkiem.  

Drożdżówki pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut. Studzimy.