Klopsiki kolendrowe w sosie pomidorowym z mango

 

Lekki klopsiki z mięsa mielonego z dodatkiem kolendry, gotowane w sosie pomidorowym z mango i orientalnymi przyprawami. 

Składniki na 4 porcje:

• Klopsy:
• Mięso mielone wieprzowe - 400g
• Jajko - 1szt
• Pieprz, sól
• Pasta kolendrowa - 2 łyżeczki (lub garść świeżej poszatkowanej kolendry)
• Bułka tarta - 4-5 łyżek
• Sos:
• Pomidory - 400g
• Mango - 100g
• Cebula - 2szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżka
• Przyprawy mielone: chilli, kumin, kolendra, trawa cytrynowa
• Liść kaffir - 4szt
• Bulion - 150ml
• Passata lub inny sos pomidorowy - 200g
• Dodatkowo:
• Ryż - 200g
• Curry - 1 łyżeczka

Składniki na klopsy zagniatamy. Ilość bułki tartej będzie zależał od mięsa i wielkości jaj. Ja użyłam 5 łyżek, aby masa była zwarta, ale miękka.
Masę dzielimy i formujemy w kulki. Każdego klopsa wyrabiamy ok pół minuty w rękach, aby potem nie rozpadł się przy gotowaniu.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją w wodzie z dodatkiem curry.

Na patelni na oleju smażymy pokrojone pomidory, mango, cebule i przeciśnięty czosnek. Kiedy będą miękki, dolewamy bulion (lub wodę) i sos pomidorowy. Miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy sokiem z cytryny, kaffirem i przyprawami. Jeśli uznacie, że sos jest dla was za gęsty, możecie dodać jeszcze trochę wody.

Delikatnie wkładamy klopsy. Na małym ogniu gotujemy 15 minut, w międzyczasie obracając i mieszając.

 Przed podaniem sos doprawiamy do smaku. Klopsy podajemy z ryżem.