Gulasz z ozorem z szybkowaru

Ozory to świetne i niedoceniane podroby! Ich mięso jest pyszne, delikatne i przy odpowiednim czasie gotowania rozpływa się w ustach. Ten przepis powinien zasmakować nie tylko fanom podrobów. 

Czas gotowania znacząco skróciłam, dzięki użyciu szybkowaru. Po godzinie mięso było już miękkie, a skóra odchodziła. 

Składniki (na 4 porcje):

• Ozory wieprzowe - 2szt
• Marchew - 1szt
• Cebula suszone - 1 łyżka
• Liść laurowy - 3szt, ziele angielskie - 5szt, goździki - 6szt
  
  
• Papryka - 2szt
• Cebula - 1szt
• Pieczarki - 5szt
• Kasza jęczmienna - 150g
• Ogórki kiszone - 3szt
• Bulion - 1l
• Musztarda - 1 łyżka
• Chrzan tarty - 2 łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Przyprawy:
• pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, ostra i wędzona

Ozory dokładnie myjemy. Przed obróbką, należy z ozorów wyciąć gruczoły ślinowe - ja kupiłam ozory już bez nich, ale najlepiej zapytać przy zakupie.

Ozory wkładamy do szybkowara, zalewamy wodą ok 2cm ponad mięso, dodajemy marchew, suszoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotujemy 1 godzinę od momentu uszczelnienia się szybkowaru.
Po tym czasie garnek chłodzimy, kiedy ciśnienie opadnie wyciągamy ozory. Woda z gotowania ozorów już nam się nie przyda. Przelewamy ozory zimną wodą. Zdejmujemy skórę - powinna odejść bez problemu. Ozory kroimy na plasterki.

W garnku gotujemy bulion, dodajemy ozorki, pokrojone pieczarki, paprykę, cebulę i kaszę. Jeśli bulionu jest za mało, dolewamy wody. Dodajemy chrzan, musztardę i przyprawy. Kiedy kasza będzie już miękka, dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Doprawiamy do smaku.