Ozory to świetne i niedoceniane podroby! Ich mięso jest pyszne, delikatne i przy odpowiednim czasie gotowania rozpływa się w ustach. Ten przepis powinien zasmakować nie tylko fanom podrobów.
Czas gotowania znacząco skróciłam, dzięki użyciu szybkowaru. Po godzinie mięso było już miękkie, a skóra odchodziła.
Składniki (na 4 porcje):
-
Ozory wieprzowe - 2szt
-
Marchew - 1szt
-
Cebula suszone - 1 łyżka
-
Liść laurowy - 3szt, ziele angielskie - 5szt, goździki - 6szt
-
Papryka - 2szt
-
Cebula - 1szt
-
Pieczarki - 5szt
-
Kasza jęczmienna - 150g
-
Ogórki kiszone - 3szt
-
Bulion - 1l
-
Musztarda - 1 łyżka
-
Chrzan tarty - 2 łyżki
-
Sos sojowy - 1 łyżka
-
Przyprawy:
-
pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, ostra i wędzona
Ozory dokładnie myjemy. Przed obróbką, należy z
ozorów wyciąć gruczoły ślinowe - ja kupiłam ozory już bez nich, ale
najlepiej zapytać przy zakupie.
Ozory wkładamy do szybkowara, zalewamy wodą ok 2cm ponad mięso, dodajemy
marchew, suszoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i goździki.
Gotujemy 1 godzinę od momentu uszczelnienia się szybkowaru.
Po tym czasie garnek chłodzimy, kiedy ciśnienie opadnie wyciągamy ozory.
Woda z gotowania ozorów już nam się nie przyda. Przelewamy ozory zimną
wodą. Zdejmujemy skórę - powinna odejść bez problemu. Ozory kroimy na
plasterki.
W garnku gotujemy bulion, dodajemy ozorki, pokrojone pieczarki, paprykę,
cebulę i kaszę. Jeśli bulionu jest za mało, dolewamy wody. Dodajemy
chrzan, musztardę i przyprawy. Kiedy kasza będzie już miękka, dodajemy
pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Doprawiamy do smaku.
pyszne danie
OdpowiedzUsuń