Sernik na zimno z mirabelkami (ciasto z serków homogenizowanych)

Lekki biszkopt, słodka masa z serków homogenizowanych i galaretka z kwaskowatymi mirabelkami. Idealne ciasto na ciepłe dni. Przepis na tortownicę 26cm.

Składniki:

• Biszkopt:
• Mąka pszenna - 90g
• Mąka ziemniaczana - 40g
• Jajko - 4szt
• Cukier - 80g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Masa serkowa:
• Serek bieluch naturalny - 2szt
• Serek waniliowy (bieluch, danio albo inny) - 2szt
• Galaretka (u mnie agrestowa) - 1szt
• Żelatyna - 1 łyżka
• Woda - 1 szklanka
• Dodatkowo:
• Mirabelki - 250g
• Galaretka (u mnie winogronowa) - 1szt
• Woda - 400ml

Biszkopt:
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę z odrobiną cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na kremową masę. Do żółtek dodajemy przesiane mąki i proszek. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie, aby ciasto pozostało puszyste.

Wykładamy do natłuszczonej tortownicy i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Opcjonalnie można biszkopt nasączyć dowolnym sokiem lub likierem (w wersji dla dorosłych).

Po upieczeniu najlepiej zdjąć biszkopt z folii (lub papieru do pieczenia, ale tortownicę wyłożyć ponownie, aby masa z serków ani galaretka nie wypłynęła nam dołem.

Masa serkowa:
Wodę gotujemy i dodajemy do niej galaretkę i żelatynę. Mieszamy bardzo dokładnie. Powoli dodajemy do serków. Odstawiamy masę aby lekko stężała. Kiedy będzie już dość gęsta wykładamy ją na biszkopt. Na masę układamy połówki mirabelek i lekko dociskamy.

 Drugą galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu ale w 400ml wody. Odstawiamy do stężenia. Kiedy będzie już wystarczająco gęsta wylewamy na ciasto. Galaretka nie może być lejąca, aby nie wypłynęła bokami.

Ciasto podajemy po schłodzeniu.