Krokiety ruskie (krokiety z ruskim farszem)

Farsz ruski sprawdza się nie tylko w pierogach. Krokiety ruskie są równie pyszne i znikają ze stołu błyskawicznie.

Składniki na ok 10 krokietów z naleśników z patelni 20cm

• Naleśniki:
• Jajka - 2szt
• Mąka pszenna - 240g
• Mleko - 200ml
• Woda - 100ml
• Sól - szczypta
• Olej - do smażenia
• Farsz:
• Ser biały (u mnie półtłusty) - 250g
• Ziemniaki - 500g (po obraniu)
• Cebula - 3 małe
• Olej - łyżka
• Sól i pieprz
• Do panierowania:
• Jajko - 2szt
• Mąka
• Bułka tarta
• Olej do smażenia

 

Farsz:
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Przez praskę do ziemniaków przeciskamy ser biały i ciepłe (ale nie gorące) ziemniaki.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy, aż się zarumieni. Dodajemy cebulę do masy ziemniaczano - twarogowej. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Naleśniki:
Wszystkie składniki masy naleśnikowej dokładnie mieszamy. Smażymy na niedużej ilości oleju cienkie naleśniki i odkładamy do ostygnięcia.

Na naleśniki układamy farsz - jedną kopiata łyżkę na środek.

Składamy boki i rolujemy od dołu.

Zwinięte naleśniki musimy jeszcze panierować.
Przygotowujemy 3 talerze. W jednym roztrzepujemy 2 jajka z odrobiną wody), do drugiego wsypujemy mąkę, a do trzeciego bułkę tartą.

Każdego naleśnika otaczamy w mące, jajku i bułce. Smażymy na oleju z obu stron do mocnego zarumienienia. 

 

Po smażeniu kładziemy na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krokiety są najlepsze zaraz po usmażeniu.