Sałatka makaronowa z cieciorką, rukolą i słonecznikiem

Sałatka idealna na pudełkowy posiłek do pracy. Orzechowa rukola świetnie komponuje się z cieciorką i słodkimi suszonymi pomidorami. Do tego chrupiące, prażone ziarna słonecznika - pysznie i zdrowo!

Składniki na 2 porcje:

• Makaron - 100g u mnie świderki od Nudli Śląskich - Bio
• Ciecierzyca gotowana (może być ze słoika) - 200g
• Rukola - 2 garście
• Pomidor - 1szt
• Oliwki - 2 łyżki (u mnie kalamon)
• Suszone pomidory krojone z oleju - 1 łyżka
• Słonecznik ziarna - 2 łyżki

Sos:

• Ocet - 1 łyżeczka
• Pesto z suszonych pomidorów - 1 łyżeczka
• Oliwa lub olej - 1 łyżeczka
• Miód - 1 łyżeczka
• Suszona bazylia - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz do smaku 

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i studzimy. Pomidora kroimy. 

Mieszamy makaron z cieciorką, rukolą, pomidorem świeżym i suszonym oraz oliwkami. Składniki na sos łączymy i mieszamy z sałatką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, często mieszając, aż będą  lekko zarumienione. Studzimy.

Przed podaniem sałatkę posypujemy chrupiącymi ziarenkami.