Boczniaki z tofu w sosie sojowym z nerkowcami

Boczniaki w azjatyckim stylu - z sosem sojowym, imbirem i miodem. Boczniaki są pełne smaku umami, więc idealnie komponują się z delikatnym tofu. Takie wegańskie danie z pewnością zasmakuje także mięsożercom.

Składniki na 2 porcje:

• Boczniaki - 200g
• Tofu naturalne - 180g
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Imbir korzeń - ok 1 cm
• Czosnek - 2 ząbki
• Cebula - 1szt
• Papryczka chilli - 1/2szt (lub mniej jeśli wolicie mniej ostre)
• Jarmuż - 4-5 liści
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Sok z limonki - 1 łyżeczka
• Miód - 1 łyżeczka
• Pieprz do smaku
• Orzechy nerkowca połówki - 1 garść
• Szczypior do dekoracji
• Ryż - 100g 

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Czosnek przeciskamy, imbir i chilli kroimy w drobną kostkę, a cebulę w piórka. Przesmażamy na oleju sezamowym przez około minutę.

Boczniaki kroimy w paski. Tofu delikatnie odciskamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Dorzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut, często mieszając. Tofu powinno się lekko zarumienić. 

Sos sojowy mieszamy z sokiem z limonki i miodem. Dodajemy na patelnię. Na końcu dorzucamy pokrojony jarmuż. Doprawiamy pieprzem. Całość przykrywamy i gotujemy około 10 minut, co jakiś czas mieszając. 

Na talerzach układamy ryż, na nim porcję boczniaków. Posypujemy szczypiorem i nerkowcami. Podajemy od razu.