Gnocchi z indykiem, bakłażanem i cząbrem

Włoskie kluseczki z indykiem, bakłażanem i jarmużem w kremowym pomidorowym sosie na bazie serka mascarpone. To pyszne danie zrobicie w pół godziny!

Składniki na 4 porcje:

• Gnocchi - 500g
• Indyk filet - 600g
• Olej - 1 łyżka
• Papryka słodka - 1 płaska łyżeczka
• Sól i pieprz
• Bakłażan - 1szt
• Cebula - 2szt
• Czosnek - 3 ząbki
  
  
• Pomidory krojone (mogą być z puszki) - 400g
• Mascarpone - 130g
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Cząber świeży - kilka gałązek
• Jarmuż - 5 liści
• Chilli grys - 1/2 łyżeczki
• Cukier - szczypta

Indyka kroimy w kostkę. Doprawiamy słodką papryką, solą i pieprzem. Smażymy na oleju, aż do lekkiego zarumienienia. Zdejmujemy z patelni. Na pozostały tłuszcz wrzucamy pokrojone warzywa: bakłażana i paprykę w kostkę, cebulę w piórka i czosnek w drobną kosteczkę. Smażymy około 10 minut, również zdejmujemy. 

Na patelnię dajemy pomidory, mascarpone, koncentrat, gałązki cząbru, chilli i cukier. Gotujemy sos pod przykryciem około 5 minut, często mieszając. 

Wyciągamy cząber. Do sosu wrzucamy indyka i warzywa, dodatkowo dorzucamy pokrojony w paski jarmuż. Całość gotujemy kilka minut. Dodajemy kluseczki, mieszamy i gotujemy, aż kluseczki będą miękkie. 

Podajemy na gorąco.