Placki ziemniaczane z wołowiną w sosie

Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym sosem z wołowiną, suszonymi grzybami i suszonymi pomidorami. Takim daniem zachwyci się cała rodzina.

Składniki na 3-4 porcje:

Placki:

• Ziemniaki - 7szt dużych
• Cebula - 3szt małe
• Pieprz, sól
• Jajko- 2 szt
• Mąka - 4 łyżki
• Olej do smażenia

Sos z wołowiną:

• Wołowina (u mnie z udźca) - 600g
• Cebula - 1szt (u mnie czerwona)
• Olej - 1 łyżka
• Grzyby suszone - 2 garście
• Papryka czerwona - 1szt
• Liść laurowy - 4szt
• Ziele angielskie - 4szt
• Pieprz ziarna - 1/4 łyżeczki
• Śmietanka 30% - 2 łyżki
• Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• Suszone pomidory (nie z oleju) - 1 łyżeczka
• Pietruszka nać - 1/4 pęczka
• Przyprawy:
• papryka mielona wędzona - 1/4 łyżeczki
• papryka mielona słodka - 1/4 łyżeczki
• chilli - szczypta
• sól i pieprz - do smaku 

Zaczynamy od sosu. Grzyby najlepiej przygotować już dzień wcześniej. Najpierw dokładnie myjemy. Wkładamy je do naczynia z przegotowaną ciepłą wodą i namaczamy, najlepiej przez całą noc. Potem grzyby odcedzamy, a wodę można wykorzystać do zrobienia zupy.

Wołowinę kroimy w kostkę. Smażymy na oleju ze wszystkich stron, aż lekko się zarumieni. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, smażymy jeszcze kilka minut. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele, pieprz,  suszone grzyby i przyprawy. Gotujemy na niedużym ogniu przez 30 minut. Teraz dodajemy pokrojoną paprykę, koncentrat i suszone pomidory. Razem gotujemy, aż wołowina zmięknie. W zależności od mięsa może to zając 1 lub nawet 2 godziny. Sos co jakiś czas mieszamy i w razie potrzeby dolewamy wody.

Gdy mięso jest miękkie, do sosu dodajemy posiekaną pietruszkę i śmietankę, doprawiamy ostatecznie i gotujemy bez przykrycia, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Placki:

Ziemniaki trzemy na tarce, na drobnych oczkach. Odstawiamy na chwilę. Jeśli zbierze się dużo wody na wierzchu, można ją odlać. Dodajemy jajko, cebulę pokrojoną w kostkę i mąkę. Mieszamy. Na oleju smażymy placki, aż z obu stron będą ładnie przyrumienione. Wyciągamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby zebrał nadmiar oleju i podajemy jak najszybciej - wtedy są najlepsze.

Na talerzach układamy placki i polewamy gorącym sosem.