Młoda kapusta z kalafiorem i cukinią

Danie z duszonych warzyw - kapusty, kalafiora i cukinii z dodatkiem boczku. Idealnie pasuje do młodych ziemniaczków z koperkiem i jajka sadzonego.

Składniki:

• Boczek surowy wędzony - 100g
• Cebula - 2szt
• Kapusta młoda - 1/2 główki
• Kalafior - 1szt nieduża
• Cukinia - 1szt nieduża
• Liść laurowy - 4szt
• Ziele angielskie - 4szt
• Pieprz w ziarnach - 8szt
• Bulion (dowolny) - 200ml
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Pieprz do smaku
• Mąka - 1-2 łyżki

Boczek kroimy w plasterki, a potem na mniejsze kawałki, cebulę kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy boczek, aż się wytopi i lekko zarumieni. Dodajemy cebulę i smażymy, aż do zeszklenia. 

W międzyczasie kapustę i cukinię kroimy w grubszą kostkę, a kalafiora dzielimy na różyczki. Na patelnię dodajemy kapustę, bulion, liście laurowe, ziele i pieprz, koncentrat oraz sos sojowy. Kiedy kapusta zmięknie, dodajemy jeszcze cukinię i kalafiora. Całość dusimy pod przykryciem, na małym ogniu około 15-20 minut. Doprawiamy pieprzem i, w razie potrzeby, sosem sojowym. 

Mąkę prażymy na suchej patelni, na niedużym ogniu, aż do lekkiego zarumienienia. Dodajemy do garnka i szybko mieszamy. Taka zasmażka zagęści nam delikatnie sos. 

Podajemy z ziemniakami, ryżem lub kaszą.