Sałatka z grillowanym bakłażanem i fetą

 

Sałatka z grillowanych lub pieczonych warzyw i sera feta - kolorowa, pełna smaku i bardzo sycąca. Sprawdzi się na wege grillu lub jako pudełkowe śniadanie do pracy.

Składniki:

Do grillowania:

• Bakłażan - 1szt
• Papryka - 2 szt (najlepiej w różnych kolorach)
• Cebula - 2szt
• Oliwa lub olej - 2 łyżki

Pozostałe:

• Sałata rzymska - 2szt
• Pomidory cherry - 8szt
• Granat - pestki z 1/2szt
• Kolendra świeża - 1/2 pęczka
• Ser feta - 250g

Sos:

• Oliwa lub olej - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Cukier lub miód - 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz do smaku

Bakłażana kroimy w plasterki, papryki i cebule w ćwiartki. Mieszamy z oliwą lub olejem. Grillujemy, obracając, aby warzywa zarumieniły się z obu stron. Pierwsze zrobią się bakłażany, potem cebula i na końcu papryka.
Można także przygotować warzywa w piekarniku - wtedy pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut.
Po ostudzeniu obieramy paprykę ze skórki i wszystkie warzywa kroimy na mniejsze kawałki.
Sałatę rwiemy lub kroimy, pomidory kroimy w ćwiartki, kolendrę siekamy. Mieszamy z granatem i grillowanymi warzywami.
Składniki sosu łączymy i mieszamy z sałatką.
Sałatkę wykładamy do miski, górę posypujemy pokruszoną fetą.