Sałatka z falafelem i granatem

Sałatka ze świeżymi warzywami, słodko-kwaśnym granatem i chrupiącymi falafelami. Sprawdzi się na obiad w ciepły dzień lub pudełkowy posiłek do pracy.

Składniki:

Falafele:

• Ciecierzyca surowa - 200g
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz, chilli
• Przyprawy mielone po 1/2 łyżeczki:
• kumin, kolendra, kardamon, cynamon
• Sezam - 2 łyżki
• Olej do smażenia

Sałatka:

• Sałata lodowa - 1/2 główki
• Pomidory cherry - 16szt
• Papryka żółta - 1szt mała
• Papryka zielona - 1szt mała
• Granat - pestki z 1/2 szt

Sos:

• Oliwa lub olej - 2 łyżki
• Ocet jabłkowy lub winny - 1 łyżeczka
• Tahini - 1 łyżeczka
• Cukier - szczypta
• Papryka słodka mielona - 1/2 łyżeczki
• Kumin mielony - 1/4 łyżeczki 

Ciecierzycę zalewamy dużą ilością wody dzień przed przygotowywaniem dania. Falafele robimy tylko z ciecierzycy suchej (nie puszkowej).

Namoczoną ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Do masy z cieciorki dodajemy wszystkie przyprawy, sezam i sodę. Odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Formujemy je w nieduże kulki, lekko dociskając, aby dobrze się trzymały. Wyszło mi 20 szt. Smażymy na oleju do zarumienienia z obu stron - ok 3 minuty z każdej strony. 

Falafele przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

W międzyczasie robimy sałatkę.

Składniki na sos dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Sałatę rwiemy, pomidory i paprykę kroimy. 

Na talerzach rozkładamy warzywa, posypujemy pestkami granatu, układamy falafele i polewamy całość sosem. 

Idealnym dodatkiem do sałatki będzie chlebek naan lub podpłomyk.