Krem z palonej białej czekolady

Próbowaliście kiedyś palonej białej czekolady? Jeśli nie, to koniecznie musicie nadrobić. W smaku przypomina nieco karmel, ale z delikatną nutką goryczy i kawowego aromatu. Jest wyśmienita! Ten prosty deser na pewno zachwyci każdego.

Składniki na 4 porcje:

• Biała czekolada - 100g
• Śmietanka 30 lub 36% - 200g
• Mascarpone - 120g

Dodatkowo:

• Biszkopty okrągłe - 10szt
• Kawa espresso - 2 porcje (około 60ml)
• Kakao do posypania

Białą czekoladę dzielimy na kostki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 150 stopniach (najlepiej góra-dół) przez 6-8 minut. Pilnujemy w tym czasie, aby się nie przypaliła - powinna być lekko zarumieniona, ale nie brązowa. Jeśli jest zupełnie biała, dopiekamy jeszcze 2 minuty.

Śmietankę podgrzewamy, prawie do zagotowania. Dodajemy kostki jeszcze ciepłej czekolady. Mieszamy bardzo dokładnie, w razie potrzeby podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia!). Studzimy, przelewamy przez sitko. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowujemy i studzimy kawę. Herbatniki kroimy na połówki lub ćwiartki.

Zimne mascarpone mieszamy ze śmietanką. Miksujemy, aż do uzyskania gęstej, puszystej masy - powinno to zająć kilka minut.

Przygotowujemy 4 pucharki. 

Do pucharków wykładamy warstwami krem i herbatniki namoczone w ostudzonej kawie. Na górze powinien znaleźć się krem. Posypujemy gorzkim kakao (najlepiej zrobić to przez sitko). Deser podajemy od razu lub chwilę schładzamy.