Frittata ziemniaczana ze szparagami

Prosty sposób na pyszne i kolorowe danie z patelni. Ziemniaki, szparagi i jajko to genialne połączenie smaków, które zawsze świetnie się sprawdza!

Składniki:

• Ziemniaki (najlepiej małe) - 300g
• Szynka dojrzewająca - 4 plasterki
• Szparagi - 1/2 pęczka
• Brokuł - 1/2 główki
• Suszone pomidory z oleju - 1 łyżka
• Cebula - 1szt
• Chilli mielone - 1/2 łyżeczki
• Bazylia suszona - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Jajka - 4szt
• Olej - 1 łyżeczka

Ziemniaki myjemy i ewentualnie obieramy. Gotujemy, ale uważamy, aby nie rozgotować -powinny pozostać w całości. Do takiego podgotowania, używam mikrofalówki i woreczka do gotowania. 

Ugotowane ziemniaki kroimy w łódeczki lub, jeśli ziemniaki są większe, w plasterki. 

Plasterki szynki kroimy na mniejsze kawałki, brokuł dzielimy na małe różyczki, szparagi kroimy na kawałeczki, cebulę w piórka, a suszone pomidory w plasterki.

Na oleju podsmażamy szynkę i cebulę. Kiedy się zarumienią dodajemy ziemniaki, szparagi, brokuł i suszone pomidory. Całość doprawiamy chilli, bazylią, solą i pieprzem. Smażymy, często mieszając, aż wszystkie warzywa zmiękną i się zarumienią.

Jajka energicznie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, wylewamy na patelnię. Przykrywamy i smażymy na małym ogniu przez kilka minut, aż jajka z góry będą już lekko ścięte. 

Frittatę podajemy na gorąco.