Jeśli nigdy nie jedliście zupy kremu z dyni z lanym ciastem to
koniecznie musicie to nadrobić! Zupa z lanymi kluskami to najlepsza
dyniowa jaką jadłam. Smak dyni złamałam lekko pikantnym, anyżowym
selerem naciowym.
Składniki:
- Dynia - 1 mała lub 1/2 średniej - około 800g
- Seler naciowy - 1szt
- Ziemniak - 1 średni
- Marchew - 1szt
- Pietruszka - 1szt
- Czosnek - 3 ząbki
- Cebula - 1szt
- Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka i ostra
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
- Pestki dyni - 2 garście
Lane ciasto:
- Jajka małe - 2szt
- Mąka - 3-4 łyżki
Dynię obieramy, wydrążamy z pestek, kroimy w kostkę. Marchew, pietruszkę, ziemniaka myjemy, obieramy i również kroimy. Selera naciowego obieramy z grubych włókien i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w ćwiartki, ząbki czosnku na pół.
Na małej ilości oleju smażymy warzywa. Najpierw smażymy dynię, kiedy się zarumieni przekładamy ją do garnka. Potem smażymy pozostałe warzywa i również przekładamy do garnka.
Warzywa zalewamy wodą, tak aby były w całości przykryte. Dodajemy przyprawy, cukier, koncentrat pomidorowy i gotujemy do miękkości. Teraz warzywa miksujemy blenderem. Dolewamy wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość, ewentualnie doprawiamy do smaku.
Teraz lane ciasto. Zupa jest gęsta, lane ciasto powinno być zdecydowanie gęstsze niż tradycyjne. Na 2 małe jajka dałam 3 duże łyżki mąki. Po dokładnym wymieszaniu, dodajemy do zupy porcje ciasta wielkości 1/2 małej łyżeczki. Co jakiś czas mieszamy. Lane kluski jeszcze mocniej zagęszczą zupę.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni przez 2-3 minuty, często mieszając.
Przed podaniem zupę dekorujemy pestkami.
Komentarze
Prześlij komentarz