Gnocchi z pieczarkami i coppą

 

Coppa to wędlina dojrzewająca z karczku - sucha, ale dość tłusta, bardzo bogata w smaku. Jest idealnym dodatkiem do kluseczek gnocchi. Sprawdźcie mój przepis na pyszne danie w 20 minut!
 

Składniki na 3 porcje:

• Gnocchi gotowe - 500g
• Pieczarki - 300g
• Coppa - 100g
• Olej - 1 łyżka
• Jarmuż - 3 liście
• Czosnek - 3 ząbki
• Ser dojrzewający, tarty - 50g
• Pomidory suszone w proszku - 1 łyżeczka
• Papryka słodka - 1/2 łyżeczki
• Chilli grys - 1/4 łyżeczki
• Pieprz, sól
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
  

Pieczarki obieramy i kroimy w pasterki, czosnek przeciskamy, liście jarmuży szatkujemy. Coppę kroimy na cienkie plasterki, a potem na paski. Jeśli nie macie takiej wędliny, można wykorzystać inną długodojrzewającą.
Na patelni podgrzewamy olej. Dodajemy coppę, chilli i czosnek, smażymy minutę. Następnie dodajemy jarmuż i pieczarki, doprawiamy papryką słodką, suszonymi pomidorami i pieprzem. Smażymy kilka minut, aby pieczarki zmiękły.
W międzyczasie przygotowujemy gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodajemy na patelnię ugotowane gnocchi, 2 łyżki wody z gotowania, zioła prowansalskie i starty ser (pozostawiamy tylko trochę do dekoracji). W razie potrzeby doprawiamy pieprzem i solą (uważnie z solą, bo dojrzewające wędliny nadają słony smak). Mieszamy, aby kluseczki połączyły się z pozostałymi składnikami.
Od razu nakładamy na talerze, posypujemy odrobiną startego sera.