Genialny burger z szarpaną wieprzowiną

 

Szarpana wieprzowina (ang. pulled pork) świetnie sprawdza się jako zamiennik burgerów. Soczyste, bardzo aromatyczne mięso nie wymaga wielu dodatków, aby zachwycało smakiem. Proponuję sałatę, figę, jalapeno, pesto i majonez - to świetna kompozycja. Takim domowym fast foodem zachwycisz całą rodzinę!

Składniki na duuuużo porcji:

Szarpana wieprzowina:

• Wieprzowina (najlepiej łopatka) - 1,5 kg
• Sambal oelek - 2 łyżki
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Olej - 2 łyżki
• Syrop klonowy - 1 łyżka
• Czosnek - 3 ząbki
• Przyprawy mielone:
• Papryka wędzona - 1 łyżeczka
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Pieprz

Dodatkowo:

• Bułki
• Sałata - 1 główka
• Figi - kilka sztuk
• Marynowane jalapeno
• Majonez
• Pesto z suszonych pomidorów lub oliwek 

Szarpana wieprzowina.
Mieszamy sambal, sos sojowy, olej, syrop klonowy, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Nacieramy mięso i marynujemy co najmniej kilka godzin (najlepiej całą noc). Mięso wyciągamy z lodówki na godzinę przed pieczeniem.
Mięso pieczemy w 140 stopniach przez 5 godzin. Po upieczeniu, dzielimy na włókna za pomocą 2 widelców. Mięso mieszamy z wytopionym z niego sosem, bo to w nim znajduje się najwięcej aromatu. Mięso pozostaje soczyste, dzięki pieczeniu w niskiej temperaturze.


Bułki kroimy na pół. Warto podpiec bułki na patelni, lub włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika. Jedną połówkę część smarujemy majonezem, a drugą pesto. Pesto używamy oszczędnie, aby nie zdominowało smaku.
Na połówce bułki układamy dodatki - liście sałaty, plastry figi i plasterki ostrej papryki. Na to porcję mięsa i drugą połówkę bułki.
Burgery warto podać z frytkami.