Ciasto drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

 

Punkt obowiązkowy początku lata - puszyste ciasto drożdżowe z dużą ilością truskawek, rabarbaru i słodką, chrupiącą kruszonką.

Składniki:

Ciasto (duża blacha):

• Mąka pszenna - 650g
• Mleko - 200ml
• Masło - 50g
• Cukier - 120g
• Drożdże - 30g
• Jajka - 3szt
• Sól - szczypta

Owoce:

• Truskawki - 500g
• Rabarbar - 400g
• Cukier - 1-2 łyżki

Kruszonka:

• Mąka pszenna - 100g
• Masło zimne - 100g
• Cukier - 100g

Mleko podgrzewamy z masłem i 1 łyżką cukru. Masło powinno się roztopić. Studzimy do około 35 stopni. Dodajemy drożdże i 1 łyżkę mąki. Zostawiamy na około 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Zaczyn drożdżowy mieszamy z pozostałymi składnikami ciasta. Zagniatamy, aż uzyskamy gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka lub mąki.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Od razu szykujemy kruszonkę.
Zimne masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę i cukier. Zagniatamy, aby składniki się połączyły. Wkładamy do lodówki.

Szykujemy owoce. Truskawki obieramy z szypułek. Z rabarbaru obcinamy liście i zdrewniałe końcówki. Obieramy do ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.

 

Wyrośnięte ciasto wkładamy do foremki i rozkładamy równomiernie. Ja robiłam w formie 24x34cm, ale spokojnie możecie zrobić w większej, bo ciasto po upieczeniu bardzo mocno wystawało powyżej formy.
Blachę przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy jeszcze na 30 minut w ciepłym miejscu.
Po tym czasie na cieście układamy truskawki i rabarbar. Lekko wciskamy w ciasto.
Z lodówki wyciągamy kruszonkę. Odrywamy kawałki i rozsypujemy na owocach.

Pieczemy w 180 stopniach przez koło 40- 45 minut. Ja piekłam 50 minut i spód ciasta był już trochę zbyt mocno wypieczony.

Ciasto jest równie pyszne na ciepło jak i na zimno.