Azjatycka zupa z krewetkami i fenkułem

 

Zupa z krewetkami i pastą Tom Yum - słodko-kwaśna, lekko pikantna i bardzo aromatyczna. Anyżkowy fenkuł świetnie pasuje do dań w azjatyckim stylu.

Czas przygotowania - około 30 minut

Składniki:

• Pasta Tom Yum - 40g
• Sos rybny - 1 łyżka
• Cukier - szczypta
• Pomidory krojone - 400g
• Mleko kokosowe - 1/2 puszki
• Fenkuł - 1/2 szt
• Grzyby mun - 2szt
• Papryka - 1szt
• Pieczarki - 10szt małych
• Krewetki małe (u mnie kidi) - 200g
• Makaron (u mnie wod noodles) - 150g
• Szczypiorek lub kolendra do dekoracji

Do garnka wlewamy ok 800ml wody. Dodajemy pastę Tom Yum, sos rybny i szczyptę cukru. Podgrzewamy i mieszamy. Gdy pasta zupełnie się rozpuści dodajemy pomidory i mleko kokosowe. Gotujemy,

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie kroimy w paski. Fenkuł obieramy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb. Resztę kroimy w piórka. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w paski. Wszystkie warzywa i pieczarki dodajemy do zupy. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
W tym czasie przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja użyłam makaron wok noodles, ale dobrze sprawdzi się też sojowy czy ryżowy.
Szykujemy krewetki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wkładamy je do zupy i gotujemy 2 minuty.
Do miseczek wkładamy porcję makaronu, zalewamy zupą, posypujemy szczypiorkiem lub kolendrą.