Makaron ryżowy z tofu i fenkułem

Smażony makaron z dodatkiem anyżkowego kopru włoskiego, orientalnych przypraw i marynowanego tofu. Szybkie i przepyszne danie o wyjątkowo bogatym smaku i aromacie. 

Składniki:

Marynowane tofu:

• Tofu naturalne - 200g
• Sos sojowy - 1 łyżeczka
• Olej sezamowy - 1 łyżka
• Przyprawy mielone:
• kumin - 1/2 łyżeczki
• kolendra - 1/2 łyżeczki
• papryka wędzona - 1/4 łyżeczki
• chilli - 1/4 łyżeczki

Smażony makaron:

• Makaron ryżowy - 200g (u mnie ciemny makaron z czarnym sezamem)
• Olej sezamowy - 2 łyżki
• Marchew - 1szt
• Fenkuł - 1szt
• Papryka czerwona - 1szt
• Grzyby mun - 1 szt duża lub 2 małe
• Kiełki słonecznika - 1 garść
• Sezam - 1 łyżka
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Przyprawy:
• pieprz, pieprz ziołowy
• kumin i kolendra mielona - po 1/2 łyżeczki
• papryka słodka - 1/2 łyżeczki
• papryka ostra - 1/4 łyżeczki

Tofu należy przygotować 1-2 dni przed gotowaniem. Im dłużej będzie się marynować tym lepszy będzie miało smak.
Tofu kroimy w kostkę. Mieszamy olej, sos sojowy i wszystkie mielone przyprawy. Tofu zalewamy marynatą i wkładamy do lodówki. W trakcie marynowania warto kilka razy przemieszać.

Smażony makaron.
Marchew za pomocą obieraczki ścieramy na długie, cienkie plastry. Fenkuł obieramy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb, a resztę kroimy w piórka. Paprykę kroimy w paski. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie kroimy w paski.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na oleju sezamowym smażymy kilka minut marchew, fenkuł, paprykę i grzyby mun razem z sosem sojowym, sokiem z cytryny i wszystkimi przyprawami. Dodajemy tofu i  smażymy kolejną minutę. Następnie dodajemy ugotowany makaron, bardzo dokładnie mieszamy i znów smażymy 1-2 minuty. Na końcu dodajemy kiełki słonecznika i sezam. Mieszamy i od razu podajemy.