Kurczak na zielono

Pieczony kurczak z zielonym, pietruszkowym nadzieniem. Wygląda wspaniale i świetnie smakuje. To idealny pomysł na niedzielny obiad.

Składniki:

• Kurczak - 1,5-2kg
• Jajka ugotowane na twardo - 4szt
• Jajka surowe - 2szt
• Pietruszka natka - pęczek
• Bułka tarta - 6 łyżek
• Cukier - 2 łyżki
• Przyprawy:
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek
• Do posypania kurczaka z zewnątrz:
• przyprawa do kurczaka
• Olej do naczynia żaroodpornego

Przygotowanie kurczaka jest dość trudne. Trzeba wyciągnąć z niego wszystkie kości bez uszkodzenia skóry. Potrzebny będzie bardzo ostry, nieduży nóż. Najpierw oddzielamy mięso od korpusu.

 

Odcinamy 2 części skrzydełka - przedramię i lotkę. Ramię zostaje, ale również zdejmujemy tu mięso z kości. Całe mięso oddzielamy tak, aby pozostało w jednym kawałku.

 

Tak powinien wyglądać kurczak po wycięciu kości. korpus i skrzydełka możemy zostawić na zupę. Mięso rozkładamy równomiernie, aby na całości miała podobną grubość. Jeśli powstały jakieś dziury, będziemy je musieli zszyć lub spiąć wykałaczkami.

Teraz farsz. Ugotowane jajka, razem z pietruszką mielimy. Dodajemy surowe jajka, bułkę tartą, cukier i przyprawy. Wykładamy farsz na mięso i zawijamy.

Kurczaka związujemy nitką i spinamy wykałaczkami, aby nic z niego nie wypadało. Całość posypujemy przyprawą do kurczaka. Wkładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Pieczemy bez przykrycia w 200 stopniach, góra-dół, przez 80-90 minut (większego kurczaka pieczemy dłużej). Jeśli kurczak będzie za mocno się przypiekał z góry zmieniamy na grzanie tylko z dołu.

 Po upieczeniu wyciągamy wykałaczki i nitkę. Kurczaka kroimy w plastry.