Pieczone pierogi z pastą fasolową

Pieczone pierożki z farszem w meksykańskim stylu - z pastą fasolową, pomidorami i kukurydzą. Są chrupiące i dość pikantne. Można je podawać na ciepło i zimno - z dodatkiem dipów będą świetną przekąską na imprezę.

Składniki (porcja dla 5-6 osób):

Ciasto:

• Mąka pszenna - 500g
• Jajko - 2szt
• Mleko - 120ml
• Masło - 2 łyżki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Jajko - 1szt do posmarowania
• Ziarenka do posypania (u mnie czarnuszka)

Farsz:

• Pasta fasolowa - 1 puszka 400g (u mnie pasta ze smażonej fasoli pinto z chipotle)
• Papryka czerwona - 1szt
• Cebula - 2szt
• Kukurydza konserwowa - 100g
• Pomidor - 1szt
• Przyprawa do burrito (lub inna meksykańska) - 1 łyżka
• Olej - 1 łyżka

Farsz:
Paprykę, cebulę i pomidora kroimy dość drobno. Dodajemy kukurydzę i przyprawę meksykańską. Smażymy, aż warzywa będą miękkie, a cała woda wyparuje. Dodajemy pastę fasolową, Mieszamy i smażymy razem jeszcze 2 minuty. W razie potrzeby doprawiamy.

Ciasto:
Mleko podgrzewamy z masłem, aż masło zupełnie się rozpuści. Studzimy.
Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy do niej jajka, sól i mleko z masłem. Zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Kulką z ciasta uderzamy w stolnicę kilkadziesiąt razy. Ciasto odstawiamy na 5 minut.

Ciasto wałkujemy dość cienko, na około 2-3mm. Wykrawamy kółka za pomocą szklanki lub małej miseczki. Na środku kładziemy łyżeczkę farszu i zawijamy boki.

Gotowe pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierogi smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarenkami.

Pieczemy w 190 stopniach przez 20-25 minut.

Podajemy na ciepło lub zimno.