Siekany burger z kangura

Mięso z kangura w Polsce jest trudno dostępne i niestety drogie. Jeśli jednak uda wam się na nie trafić to gorąco polecam! W fakturze i kolorze jest podobne do wołowiny, a w smaku to wołowina z lekko słodką nutą (mi skojarzyło się z wątróbką). To jedno ze smaczniejszych mięs jakie jadłam. Podałam je jako siekanego burgera w domowej maślanej bułce.

Składniki na 4 burgery:

Burgery:

• Mięso z kangura (stek)* - 500g
• Olej - 2 łyżki
• Pieprz, sól

Bułki maślane:

• Mąka pszenna - 250g
• Drożdże - 20g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mleko - 90ml
• Masło - 40g
• Jajko - 1szt + 1szt do posmarowania
• Sól - szczypta

Dodatki:

• Keczup, musztarda lub majonez
• Rukola
• Pomidor
• Ogórek kiszony
• Jalapeno marynowane
• Cebula

* Mrożone mięso z kangura można kupić w dobrych hurtowniach spożywczych. Ja kupiłam w Selgrosie, ale jest też w ofercie Makro. 

Zaczynamy od bułek. 

Mleko z masłem i cukrem podgrzewamy. Powinno być letnie, a masło musi całkowicie się rozpuścić. Dodajemy drożdże i zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z mąką, jajkiem i solą. Zagniatamy, aż ciasto będzie elastyczne, nieklejące. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki. 

Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce w pojemniku przykrytym bawełnianą ściereczką. Po tym czasie dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy bułkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie ponownie możemy je lekko spłaszczyć (bułki powinny mieć dość dużą średnicę, aby zmieściły się w nich kotlety). Smarujemy roztrzepanym jajkiem. 

 

Bułki pieczemy w 200 stopniach przez 12-15 minut. Studzimy na kratce.

Mięso siekamy. Dodajemy olej, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy kotleta, mocno ściskamy, aby dobrze się trzymał. 

Smażymy około 5-7 minut z każdej strony - mięso kangura dochodzi nieco dłużej niż wołowina. 

Po smażeniu odkładamy na talerz na 2-3 minuty.

Przekrojone bułki smarujemy wybranymi sosami, układamy dodatki - rukolę, pomidora, ogórka, jalapeno i cebulę oraz burgery.