Tarta z cukinią i bundzem

Tarta orkiszowa z bundzem, cukinią i szpinakiem. Bundz to góralski ser z mleka owczego, smakiem i konsystencją przypominający nieco mozzarellę. Jest delikatny i świetnie sprawdza się w towarzystwie mocniejszych smaków.

Składniki:

Tarta:

• Mąka orkiszowa* - 220g + do podsypania
• Jajko - 1szt
• Masło zimne - 100g
• Jogurt naturalny (lub śmietana) - 1 łyżka
• Sól - 1/2 łyżeczki

Farsz:

• Szpinak - 300g
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej - 1 łyżeczka
• Ser bundz - 200g
• Cukinia - 1szt nieduża
• Ser grana padano tarty - 2 łyżki
• Sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, chilli

Tarta:
Zimne masło kroimy w kostkę. Zagniatamy z mąką, jajkiem, jogurtem i solą. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Teraz zajmujemy się farszem:
Na oleju smażymy czosnek. Gdy zacznie się rumienić dodajemy szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Studzimy.

Cukinię kroimy w cienkie plasterki. Jeśli na tartę dacie surową cukinię, po pieczeniu pozostanie półsurowa. Jeśli wolicie miększą, warto przed ją zblanszować.

Wracamy do tarty:
Ciasto na grubość około 5mm (podsypując mąką). Za pomocą wałka przenosimy ciasto na blachę. Dziurkujemy widelcem. Podpiekamy w 200 stopniach przez 10 minut.

Na podpieczoną tartę wykładamy szpinak, pokruszony ser bundz i mocno doprawiamy pieprzem, papryką i chilli.

Na górze układamy plasterki cukinii. Posypujemy pieprzem i solą.
Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut.

 Tartę posypujemy serem grana padano i dopiekamy ostatnie 15 minut.

Tartę można podawać na ciepło i zimno - w obu wersjach smakuje rewelacyjnie.