Rumowy rodzynkowiec idealny na święta

Ciasto kakaowe z kakaowo masą z dodatkiem rodzynek moczonych całą noc w rumie. Jest pyszne, ale bardzo mocne 😅. 

Składniki na blachę 25x35cm:

Ciasto:

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 110g
• Mąka ziemniaczana - 30g
• Kakao - 20g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Krem:

• Mleko - 600g
• Budyń waniliowy bez cukru - 2szt
• Cukier - 70g
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Masło w temperaturze pokojowej - 150g
• Kakao - 25g
• Rodzynki - 250g
• Rum - do zalania rodzynek

Polewa:

• Czekolada deserowa - 100g
• Masło - 30g

Dzień przed pieczeniem zalewamy rodzynki rumem. Po całej nocy moczenia nabierają mocy.

Biszkopt:

Białka jaj ubijamy z cukrem. Kiedy powstanie sztywna piana, cały czas miksując dodajemy żółtka po jednym, potem olej. Na końcu dodajemy przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut. Po ostudzeniu kroimy biszkopt na pół.

Szykujemy krem:

Z mleka odlewamy 100ml, resztę gotujemy. W 100ml rozprowadzamy budyń i mąkę ziemniaczaną, następnie wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy na minimalnym ogniu, cały czas mieszając, aż budyń będzie bardzo gęsty. Studzimy - najlepiej na powierzchnię budyniu położyć folię spożywczą, aby nie powstał kożuch. 

Ciepłe masło ucieramy z cukrem. Dodajemy budyń porcjami - miksujemy, aż do połączenia. Dodajemy kakao. Masę miksujemy dokładnie, aby nie było grudek z budyniu. Na końcu dodajemy rodzynki wymoczone w rumie i całość mieszamy delikatnie łyżką.

Do blachy wkładamy dolny biszkopt. Nasączamy go rumem pozostałym z moczenia rodzynek. Rozkładamy na nim około 70% kremu. Na to układamy górny biszkopt, znów nasączamy i wykładamy pozostały krem.

Polewa:

Czekoladę dzielimy na kostki. Dodajemy masło i całość podgrzewamy w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i mieszamy, aby polewa była gładka. Po lekkim ostudzeniu polewamy ciasto. 

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.