Tantanmen Ramen na mleku migdałowym

Rozgrzewająca zupa idealna na zimowy obiad. Ten ramen jest pyszny i niezwykle aromatyczny! Dzięki mleku migdałowemu jest niezwykle kremowy.

Składniki:

Zupa:

• Bulion dowolny (u mnie drobiowy) - 500ml
• Mleko migdałowe - 750ml
• Pasta miso - 1 łyżka
• Tahini - 1 łyżka
• Chilli mielone - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - ewentualnie do smaku

Mięso:

• Mięso mielone wieprzowe - 500g
• Czosnek - 4 ząbki
• Imbir - korzeń 5cm
• Chilli - 1 szt
• Sos ostrygowy - 2 łyżki
• Ocet ryżowy - 2 łyżki
• Cebula dymka (biała część) - 2szt
• Olej - 2 łyżki

Dodatki:

• Makaron ramen - 200g
• Jajka marynowane - 2szt (przepis w opisie)
• Jarmuż (lub inna kapusta np. pak choi) - 10 liści
• Kukurydza - 100g
• Grzyby mun - 2szt
• Grzyby shitake - 4szt
• Marchewka - 1szt
• Szczypiorek i sezam do dekoracji

Na 2-3 dni przed gotowanie przygotowujemy jajka marynowane z tego przepisu.

Przed gotowaniem zupy szykujemy dodatki:

Jarmuż kroimy i sparzamy.

Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kroimy.

Marchew obieramy.

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Mięso.

Czosnek, imbir i chilli kroimy w bardzo drobną kostkę. Wrzucamy na nagrzany olej, smażymy 1 minutę. Dodajemy dymkę pokrojoną w kostkę smażymy kolejną minutę. Dodajemy mięso mielone, ocet i sos ostrygowy. Całość smażymy, często mieszając, aby mięso ładnie się rozdzieliło.

Zupa.

Bulion podgrzewamy. Dodajemy grzyby i marchew. Gotujemy około 15 minut. Bulion wyłączamy. Wyławiamy marchew i grzyby.  Dodajemy mleko migdałowe, miso, tahini, chilli, cukier. Podgrzewamy prawie do zagotowania. W razie potrzeby doprawiamy sosem sojowym.

Na talerzach lub w miskach układamy porcje makaronu, pół jajka, mięsa, grzybów, marchewki, jarmużu lub pak choi i kukurydzy. Całość zalewamy zupą i posypujemy szczypiorkiem i sezamem. Podajemy od razu.