Paszteciki ruskie

Paszteciki krucho drożdżowe z farszem ruskim. Świetnie sprawdzą się na Wigilię, Święta czy na zwykły obiad. Z barszczem smakują idealnie!

Składniki:

Ciasto krucho-drożdżowe:

• Mąka pszenna - 500g
• Masło zimne - 150g
• Jajko - 1 szt
• Drożdże suche - 7g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1 płaska łyżeczka
• Jogurt naturalny - 100g
• Woda zimna - 2-3 łyżki
• Dodatkowo jajko - 1szt do posmarowania
• Mak do posypania

Farsz:

• Ziemniaki - 500g (już obranych)
• Twaróg półtłusty - 250g
• Cebula - 2szt małe
• Olej - 1 łyżka
• Sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od farszu. 

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, aż lekko się zarumieni. Ziemniaki gotujemy. Jeszcze ciepłe ugniatamy dokładnie tłuczkiem. Dodajemy twaróg i jeszcze raz ugniatamy całość tłuczkiem. Dodajemy usmażoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Farsz powinien być mocno doprawiony, szczególnie pieprzem.

Ciasto:

Zimne masło ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Mieszamy je z mąką, jajkiem, cukrem, solą, jogurtem, drożdżami i 2 łyżkami wody. Zagniatamy ciasto, aż do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy jeszcze łyżkę wody. Powinniśmy otrzymać ciasto dość gęste, zwarte, ale lekko kruche. Ciasto krucho-drożdżowe nie musi wyrastać, co znacznie skraca przygotowanie kapuśniaczków ;)
Ciasto dzielimy na pół. 

Porcję ciasta rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Układamy połowę farszu ruskiego i zakładamy ciasto z obu stron, aby powstał długi rulon.

Rulon kroimy na kawałki, pod skosem aby uzyskać paszteciki w kształcie kopytek. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy makiem. Pieczemy w 180 stopniach do zarumienienia, około 25 minut. 

Paszteciki smakują najlepiej z barszczem lub żurkiem!