Zupa fasolowa z klopsami (danie do szybkowaru)

 

Gęsta, konkretna zupa z klopsikami, fasolą i kolendrą. Zupa jest pełna warzyw, a klopsy orientalnie przyprawione.

Składniki:

• Fasola czerwona sucha - 200g
• Pomidor lima - 4szt
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Seler - kawałek (ok 1/4 małego)
• Cebula - 1szt
• Olej - 1 łyżka
• Ziele angielskie - 4szt
• Liść laurowy - 4szt
• Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki płaskie
• Przyprawy mielone:
• papryka słodka - 1 łyżeczka
• papryka wędzona - 1/2 łyżeczki
• chipotle - 1/2 łyżeczki
• Kolendra świeża - 1/2 pęczka
• Makaron - 100g

Klopsy:

• Mięso mielone - 400g
• Jajko - 1szt
• Bułka tarta - 3-4 łyżki
• Przyprawy po 1/2 łyżeczki:
• papryka słodka, kolendra ziarno mielone, kumin
• Sól i pieprz

Fasolę musimy namoczyć co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. Zalewamy przegotowaną, schłodzoną wodą i przykrywamy. Dzięki temu szybciej się ugotuje. Przed gotowaniem odlewamy wodę i przepłukujemy fasolę.

Marchew, pietruszkę, seler i cebulę kroimy w kostkę. Smażymy na łyżce oleju, aż ładnie się zarumieni. Limy obieramy i kroimy w kostkę.

Do szybkowaru wkładamy fasolę, przesmażone warzywa, limy, koncentrat, ziele angielskie, liście laurowe, mielone przyprawy. Zalewamy wodą. Zamykamy szybkowar i gotujemy 40 minut od złapania ciśnienia. 

W tym czasie przygotowujemy klopsy. Mięso mielone łączymy z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Formujemy z nich kulki. 

Po otwarciu szybkowaru dodajemy klopsy. Po około 15 minutach dodajemy makaron i gotujemy, aż będzie miękki. Pod sam koniec gotowania dodajemy posiekaną kolendrę. Przed podaniem dekorujemy świeżymi liśćmi kolendry.