Sałatka z kuskusem perłowym, figą i burratą

Kuskus perłowy z pomidorowym pesto i delikatną kremową burratą. Pyszna sałatka idealna na lunch, a po podgrzaniu nawet na obiad.

Składniki:

• Kuskus perłowy - 100g
• Pomidory koktajlowe - 12szt
• Pomidory suszone - 1 łyżka
• Oliwki - 4szt
• Figi - 4szt
• Pesto pomidorowe - 1 duża łyżka
• Sól i pieprz do smaku
• Burrata - 2szt
• Sos balsamiczny - do dekoracji

Kuskus perłowy gotujemy około 10 minut. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Studzimy.

Pomidory kroimy na połówki, pomidory suszone w kostkę, oliwki w plasterki. Łączymy kuskus, warzywa i pesto. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Figi kroimy w ósemki. Dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowaną sałatkę podajemy po schłodzeniu albo po podgrzaniu. Przed podaniem na porcji sałatki układamy kulkę burraty. Całość dekorujemy sosem balsamicznym.