Kuchnia fusion w świetnym wydaniu! Miękkie i puszyste pizzerinki z bałkańskim twistem w postaci bakłażana, granatu i intensywnych przypraw. Do tego lekki sos czosnkowo-miętowy.
Składniki na 4 porcje:
Ciasto:
- Mąka pszenna - 270g
- Drożdże świeże - 15g
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Masło - 25g
- Mleko - 100ml
- Jajko - 1szt
- Sól - szczypta
Sos:
- Passata pomidorowa - 200g
- Cebula - 1szt
- Olej - 1 łyżeczka
- Ocet - 1 łyżeczka
- Goździki mielone - 1/4 łyżeczki
- Kumin mielona - 1 płaska łyżeczka
- Kolendra ziarno mielone - 1 płaska łyżeczka
- Cukier - 1/4 łyżeczki
- Pieprz, sól - do smaku
Dodatki:
- Mozzarella - 2szt
- Bakłażan - 1/2 niedużej sztuki
- Pomidory koktajlowe - kilka sztuk
- Oliwa - 1 łyżeczka
- Pestki granatu do posypania
Sos czosnkowo-miętowy:
- Jogurt naturalny - 2 łyżki
- Śmietana 12% - 1 łyżka
- Majonez - 1 łyżeczka
- Syrop klonowy - 1 łyżeczka
- Czosnek - 3 ząbki
- Mięta - 1 duża garść
- Sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od ciasta na pizzerinki.
Mleko i masło podgrzewamy do około 35 stopni. Dodajemy cukier, drożdże i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Zaczyn łączymy z pozostałą mąką, jajkiem, dodajemy sól. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Przygotowujemy sos czosnkowo-miętowy, aby zdążył przegryźć.
Łączymy jogurt, śmietanę, majonez, syrop klonowy, przeciśnięty czosnek i drobno posiekaną miętę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lodówki.
Teraz sos do pizzerinek.
Na oleju przesmażamy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy lekko się zarumieni dodajemy passatę, ocet, goździki, kumin, kolendrę, cukier, pieprz i sól. Całość smażymy powoli, aż sos zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia.
Na oliwie smażymy pokrojonego w cienkie plasterki bakłażana. Powinien zarumienić się z obu stron. Zdejmujemy z patelni, a za to wrzucamy pokrojone pomidorki. Smażymy, aż pozbędziemy się nadmiaru wody.
Ciasto dzielimy na pół lub na 4 części. Każdą rozwałkowujemy delikatnie. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy jeszcze na 10 minut. Najlepiej przykryć blachę bawełnianą ściereczką.
Na każdej pizzerince układamy sos pomidorowy, porcję startej mozzarelli, na to plastry bakłażana i pomidorki.
Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.
Przed podaniem posypujemy granatem. Podajemy z zimnym sosem czosnkowo-miętowym.
Komentarze
Prześlij komentarz