Sałatka na odporność

Pyszna i zdrowa sałatka z fetą, pieczonym burakiem, pestkami dyni i głogowym oxymelem. Pełna witamin i antyoksydantów, będzie idealna na pierwsze jesienne dni!

Składniki na 2 porcje:

• Roszponka - 4 garście
• Burak nieduży - 1szt
• Szynka drobiowa - 100g
• Ser feta - 120g
• Pestki dyni - 2 łyżki
• Pieprz i sól do smaku
• Olej lub oliwa - 1 łyżka
• Oxymel głogowy - 2 łyżki (przepis poniżej)

Zamiast sosu, do sałatki użyłam pysznego i zdrowego oxymelu głogowego z tego przepisu.

Buraka najlepiej przygotować dzień przed robieniem sałatki i schłodzić go w lodówce - będzie smaczniejszy. Myjemy go i osuszamy. Owijamy folią lub zamykamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Sprawdzamy widelcem czy jest już miękki. Studzimy, a potem obieramy i kroimy w kostkę. 

Na talerzach układamy roszponkę, buraka, plasterki szynki, fetę pokrojoną w kostkę.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aż lekko się zarumieni. Po ostudzeniu posypujemy sałatkę. 

Olej i oxylem mieszamy, polewamy sałatkę. Doprawiamy solą i pieprzem.