Pizza bianca z ziemniakami, Prosciutto cotto i pesto

Delikatna biała pizza z ziemniakami, gotowaną szynką Prosciutto cotto i pesto bazyliowym. Pomimo braku pomidorowego sosu pizza jest pełna smaku. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:

Ciasto na pizzę:

• Mąka pszenna - 170g
• Woda ciepła - 90ml
• Drożdże świeże - 10g
• Cukier - 1/3 łyżeczki
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Oliwa - 2 łyżki
• + kasza manna do podsypania ciasta

Sos biały:

• Cebula - 1szt mała
• Olej - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - szczypta
• Śmietana 18% - 100g
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• Ziemniak - 1szt mała
• Pieczarki - 2szt
• Mozzarella - 1szt 120g
• Prosciutto cotto - 2 plastry
• Pesto bazyliowe (u mnie gotowe pesto bazylia z rukolą) - 2 łyżeczki 

Ciasto:

Ciepłą wodę mieszamy z drożdżami i cukrem. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy resztę składników. Ciasto długo zagniatamy - powinno być elastyczne i gładkie. Odstawiamy pod przykryciem na wyrośnięcia na co najmniej godzinę.

Biały sos:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażymy na oleju, aż lekko się zeszkli. Dodajemy śmietanę, gałkę, doprawiamy solą i pieprzem. Redukujemy na niedużym ogniu. Sos powinien być gęsty.

Ziemniaka myjemy. Kroimy na cieniutkie plasterki, najlepiej obieraczką do warzyw. Wrzucamy plasterki na wrzątek i gotujemy około 2 minuty - powinny zmięknąć, ale nie rozpadać się. Delikatnie odcedzamy.

Po wyrastaniu ciasto rozciągamy lub rozwałkowujemy, podsypując kaszą manną. Na cieście rozprowadzamy sos, na nim układamy pokruszoną mozzarellę, plasterki ziemniaka i pieczarek. 

Pieczemy w 250 stopniach przez kilka minut, do zarumienienia. Ja używałam kamienia, ale można piec pizzę na blaszce.

Po upieczeniu, na pizzy układamy kawałki szynki gotowanej i zielone pesto. Podajemy od razu.