Łopatka wieprzowa z warzywami

Bardzo prosty przepis na łopatkę wieprzową. Dzięki duszeniu z warzywami pozostaje soczysta i nabiera lekko słodkiego smaku.

Składniki:

• Łopatka wieprzowa - 4 plastry
• Sól, pieprz
• Olej - 1 łyżka
• Marchew - 4szt nieduże
• Pietruszka - 2szt
• Por - 1szt
• Cukinia - 1szt nieduża

        Przyprawy:

• papryka słodka i ostra - po 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy - 1 łyżeczka
• sos sojowy - 1 łyżka
• pieprz i sól do smaku

Łopatkę osuszamy ręcznikiem papierowym, obsypujemy solą i pieprzem. Smażymy na oleju, na średnim ogniu, aż do zarumienienia z obu stron. Mięso zdejmujemy z patelni.

Marchew, pietruszkę, białą część pora i cukinię  kroimy w plasterki. Warzywa smażymy na patelni, na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy z powrotem mięso, doprawiamy paprykami, pieprzem ziołowym i sosem sojowym. W razie potrzeby dolewamy pół szklanki wody. Całość dusimy pod przykryciem, aż mięso zmięknie. U mnie trwało to około 30 minut, ale zależy to oczywiście od mięsa oraz od grubości plastrów.

Mięso podałam z kotletami ziemniaczanymi, ale dobrze sprawdzą się także zwykłe ziemniaki lub kasza.