Sałatka makaronowa z burratą

Idealna na pudełkowy lunch do pracy - sałatka makaronowa z kremową burratą, warzywami i aromatycznym pesto. Użyłam do niej makaronu bazyliowego, który świetnie pasuje do dań z włoskim charakterem.

Składniki:

• Makaron - 100g (u mnie makaron bazyliowy od Nudli Śląskich)
• Burrata - 1szt (125g)
• Roszponka - 2 garście
• Sałata lodowa - 2 liście
• Pomidor - 1szt duża
• Ogórek - 1szt
• Suszone pomidory z oleju - 1 łyżka
• Oliwki - 3 łyżki
• Jalapeno marynowane - 3-4 plasterki
• Pesto pomidorowe - 1 duża łyżka
• Zioła prowansalskie suszone - 1 łyżeczka
• Kilka gałązek rozmarynu do dekoracji
• Ocet balsamiczny - odrobina do dekoracji

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu schładzamy.

Pomidory, suszone pomidory, ogórki, oliwki i jalapeno kroimy. Warzyw łączymy z makaronem, pesto i ziołami. Mieszamy dokładanie. Dzielimy na 2 porcje. Na każdej porcji układamy połówkę odcedzonej burraty. Ser jest miękki w środku, więc ładnie rozleje się na całość. Przed podaniem polewamy odrobiną octu balsamicznego i dekorujemy świeżym rozmarynem.