Ciasto bez pieczenia z malinami i białą czekoladą

 Deser bez pieczenia - ciasto z herbatników z kajmakiem, malinami i białą czekoladą. Proste i pyszne!

Składniki:

• Herbatniki - 2 opakowania (będzie potrzebne ok 60szt)
• Kajmak - 3 łyżki

Masa malinowa:

• Maliny (mogą być mrożone) - 300g
• Cukier - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Krem z białą czekoladą:

• Mascarpone - 250g
• Śmietanka kremówka - 200g
• Cukier puder - 1 łyżka
• Czekolada biała - 1 tabliczka 100g

Blachę wielkości około 26x30cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią. Dno wykładamy herbatnikami. Smarujemy kajmakiem (można go lekko podgrzać, aby był bardziej lejący). Na kajmaku układamy drugą warstwę herbatników.

Maliny z cukrem gotujemy na małym ogniu, aż puszczą sok. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w 1/5 szklanki wody. Mieszamy i gotujemy, aż maliny zgęstnieją. Wylewamy równomiernie na herbatniki.

Mascarpone mieszamy ze śmietanką i cukrem pudrem. Ubijamy mikserem na małych obrotach, potem zwiększamy do najwyższych. Po kilku minutach masa zrobi się gęsta. Białą czekoladę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kremu. Mieszamy i wykładamy na ostudzone maliny.
Na górze układamy ostatnią warstwę herbatników. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin.