Orientalna zupa z wieprzowiną i fenkułem

Zupa na mleku kokosowym z wieprzowiną i anyżkowym koprem włoskim. Pikantno-kwaśna, z dużą ilością warzyw i azjatyckim charakterem - koniecznie wypróbujcie to połączenie smaków!

Składniki:

• Wieprzowina (u mnie szynka) - 300g
• Fenkuł (koper włoski) - 1szt
• Pak choi - 1szt
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Pomidory krojone - 400g
• Bulion - 800ml
• Mleko kokosowe - 200ml
• Pasta tom yum - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Pieprz do smaku
• Makaron - 150g (u mnie makaron orkiszowy od Nudli Śląskich)
  

Mięso kroimy w kostkę. Bulion mieszamy z mlekiem kokosowym, pastą tom yum, pomidorami i cukrem. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mięso. Gotujemy na małym ogniu około 40 minut, aż mięso zmięknie.
W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Fenkuł kroimy na pół, wycinamy twardy środek, a resztę kroimy w paski. Jeśli macie fenkuł z liśćmi, to je również poszatkujcie. Pak choi kroimy w paski, cebulę w piórka, a czosnek w plasterki.  Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze około 15 minut. Na sam koniec dodajemy makaron i gotujemy aż zmięknie. W razie potrzeby doprawiamy pieprzem.