Krucho-drożdżowe kapuśniaczki

Kapuśniaczki z rewelacyjnego, krucho-drożdżowego ciasta. Sprawdzą się jako samodzielna przekąska lub dodatek do barszczu.
 

Składniki:

Ciasto krucho-drożdżowe:

• Mąka pszenna - 500g
• Masło zimne - 150g
• Jajko - 1 szt
• Drożdże suche - 7g
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1 płaska łyżeczka
• Jogurt naturalny - 100g
• Woda zimna - 2-3 łyżki
• Dodatkowo jajko - 1szt do posmarowania
• Ziarenka do posypania - u mnie babka płesznik (lub kminek, czarnuszka, sezam)

Farsz:

• Kapusta kiszona - 500g
• Cebula - 2szt
• Papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej - 1 łyżka

Farsz.
Do farszu polecam jak najlepszą kapustę kiszoną - im lepsza, tym lepsze kapuśniaczki. Ja używałam domowej kapusty mojej mamy, z marchewką i dużą ilością przypraw.
Kapustę szatkujemy, cebule kroimy w kostkę. Na oleju smażymy cebulę, aż lekko się zeszkli i dodajemy kapustę. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem. Dusimy razem, pod przykryciem, przez około 15-20 minut, aż kapusta zmięknie. Zdejmujemy z ognia i odkrywamy, aby przestygła.


Ciasto:
Zimne masło ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Mieszamy je z mąką, jajkiem, cukrem, solą, jogurtem, drożdżami i 2 łyżkami wody. Zagniatamy ciasto, aż do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy jeszcze łyżkę wody. Powinniśmy otrzymać ciasto dość gęste, zwarte, ale lekko kruche. Ciasto krucho-drożdżowe nie musi wyrastać, co znacznie skraca przygotowanie kapuśniaczków ;)
Ciasto dzielimy na pół. 

Porcję ciasta rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra. Przestudzoną kapustę układamy na połowie ciasta i zwijamy w rulon tak, aby zakładka ciasta była pod spodem.

Rulon kroimy pod skosem na kawałki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarnami. Ja użyłam babki płesznik. Pieczemy w 180 stopniach do zarumienienia, około 25 minut.

 Kapuśniaczki podajemy samodzielnie lub jako dodatek do barszczu. Sprawdzą się świetnie na Wigilię oraz jako przekąska na imprezę.