Torcik kawowo-kasztanowy

Lekki kakaowy biszkopt z wyjątkowo kremową i puszystą, kawową masą z serka mascarpone. Do tego krem kasztanowy, nadający ciekawego smaku i aromatu.

Składniki na 12 porcji:

Biszkopt kakaowy (22x24cm):

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 140g
• Kakao - 20g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Masa kawowa:

• Śmietanka 36% - 400ml
• Ser Mascarpone - 400g
• Cukier puder - 2 łyżki

Dodatkowo:

• Krem z kasztanów jadalnych - 300g
• Kakao - 1 łyżeczka opcjonalnie

Biszkopt piekłam na blaszce 22x24cm.
Białka jaj ubijamy z cukrem. Kiedy powstanie sztywna piana dodajemy żółtka po jednym, potem olej. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach 25-30 minut.
Po ostudzeniu kroimy biszkopt na 3 części.

Masa kawowa:
Kawę mieloną zalewamy 50ml gorącej wody. Studzimy. Kawę przelewamy przez filtr lub złożoną gazę albo ręcznik papierowy. Ważne, aby kawa pozostała zupełnie bez fusów.
Bardzo zimną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Porcjami dodajemy serek mascarpone i kawę. Na mniejszych obrotach miksujemy, aż masa będzie gęsta.
Jeśli ciasto robicie w lecie i chcecie, aby przy wyższej temperaturze masa pozostała sztywna, można dodać do niej łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny.

Dolny blat biszkoptowy smarujemy połową kremu kasztanowego i wykładamy około 1/3 masy kawowej. Na to znów biszkopt, kasztany i masa. Na górze układamy ostatni blat. Wykładamy na niego masę, tynkujemy boki. Warto zostawić 3-4 łyżki masy, wymieszać je z łyżeczką kakao. Powstanie masa w ciemniejszym kolorze, którą można udekorować ciasto od góry.

Ciasto podajemy schłodzone.