Ryby w zalewie na zimno

Kolejny imprezowy przebój mojej mamy. Mintaj w zalewie pomidorowo-octowej z przyprawami. To jeden z moich ulubionych sposobów na rybę, gorąco polecam! 

Składniki:

• Filety z mintaja - 1kg
• Pieprz i sól
• Jajka - 2szt
• Mąka pszenna - do panierowania
• Olej do smażenia
• Do zalewy:
• Woda - 3 litry
• Ocet - 3/4 szklanki
• Cukier - 1 i 1/2 łyżki
• Sól - 1 i 1/2 łyżeczki
• Liść laurowy - 6szt
• Ziele angielskie - 8szt
• Cebula - 3szt
• Olej do smażenia
• Koncentrat pomidorowy - 200ml

Filety doprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i jeszcze raz w mące. Smażymy na oleju, aż skórka się zarumieni.
Po lekkim ostudzeniu wkładamy do pojemników. Uwaga, ryby potrzebują dużo zalewy, bo inaczej będą suche. Porcję z 1kg rozkładamy na 2 spore pojemniki (ryby nie powinny zajmować więcej niż połowę pudełka).

Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oleju do zeszklenia. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Zdejmujemy z ognia.
Wodę gotujemy z octem, cukrem, solą, zielem i liściem laurowym. Na końcu dodajemy koncentrat z cebulą. Mieszamy o zostawiamy do przestygnięcia.

Ryby w pojemnikach zalewamy gotową, przestudzoną zalewą. Wstawiamy do lodówki na 3-4 dni. 

W tym czasie ryby wchłoną dużą część zalewy, panierka będzie miękka, lekko octowa.

Ryby wyjmujemy delikatnie. Podajemy na zimno.